Добавить в таблице products 2 колонка для количества отзывов и рейтинга!
При создании отзыва, либо при редактировании товара в админке, либо ещё где.
Считать рейтинг товара, количество отызвов и записывать в эти 2 колонка данные.
Эти 2 колонки потом использовать для вывтора количества отзывов, рейтинга товара в каталоге.
Для упрщения запросов, что б не лазить по разным таблицам и не собирать данные.