обнаружил ,что если в админке менять способ доставки, то в таблицу orders название класса доставки записывается в поле "shipping_method", а не в поле "shipping_class". В поле "shipping_class" ничего не записывается. Если заказ был ранее создан покупателем, то там остается тот класс доставки ,который был выбран при оформлении заказа.