Предлагаю добавить к рейтингу звездами контурные звезды, если рейтинг меньше пяти. Например, при рейтинге три показываются 3 полноцветные звезды и 2 контурные. Примерно так:
$star_rating = ''; for($i=0;$i<number_format($product->getReviewsRating());$i++) { $star_rating .= '<span class="rating"><i class="fa fa-star"></i></span> '; } for($i=0;$i<(5 - number_format($product->getReviewsRating()));$i++) { $star_rating .= '<span class="rating"><i class="fa fa-star-o"></i></span> '; }